تخم‌مرغ يكي از مواد غذايي با هضم آسان و دسترسي فراوان در برنامه غذايي افراد است. اين ماده غذايي منبع خوبي از پروتئين با قيمت پايين و كيفيت بالا، ويتامين‌ها و املاح ضروري است. به‌طور متوسط يك عدد تخم‌مرغ حدود 70 كيلوكالري انرژي و حدود هفت گرم پروتئين دارد كه از نظر پروتئيني مي‌تواند جايگزين 30 گرم گوشت يا دو سوم ليوان شير شود.
بيش از نيمي از پروتئين تخم‌مرغ (55 درصد) در سفيده آن قرار دارد و مي‌تواند براي همه گروه‌هاي سني مورد مصرف قرار گيرد. تخم‌مرغ حاوي املاح لازم براي تامين سلامتي فرد است؛ بويژه آنكه منبع كلسيم،‌ فسفر، روي، پتاسيم، ‌منيزيم و سلنيوم است و براي رشد و سلامت اعصاب، ‌استخوان‌ها و دندان‌ها، سلامت پوست، سيستم ايمني و عضلات لازم است.
توصيه‌هاي مربوط به خريد و نگهداري تخم‌مرغ:
- تخم‌مرغ را در يخچال نگهداري كنيد.
- تخم‌مرغ را براي نگهداري در يخچال نشوييد و فقط آلودگي‌هاي سطحي آن را پاك كنيد و قبل از مصرف پوسته بيروني آن را بشوييد.
- از مصرف تخم‌مرغ خام به دليل احتمال وجود آلودگي ميكروبي سالمونلا و اختلال در جذب ويتامين‌ها خودداري كنيد.
- از دادن سفيده تخم‌مرغ به كودكان زير يكسال خودداري كنيد.
- هنگام مصرف تخم‌مرغ، آنها را يكي‌يكي در ظرف جداگانه شكسته و در صورت داشتن لكه و بوي نامطبوع از مصرف آن خودداري كنيد.
- تخم‌مرغ را درست قبل از طبخ، از يخچال خارج كنيد.
- براي آب پز كردن تخم‌مرغ، مقدار كمي نمك يا سركه به آن اضافه كنيد كه حتي اگر پوست تخم‌مرغ هم شكسته شد،‌ سفيده آن بيرون نريزد.
- در سنين رشد زرده و سفيده تخم‌مرغ را با هم مصرف كنيد.
- براي حفظ ارزش غذايي تخم‌مرغ هنگام تهيه نيمرو، در ماهيتابه را ببنديد.